(사)한국조리사회 울산광역시지회에서는 전국체육대회에 빛을 더하기 위한 "2005 봉계한우불고기축제"에 한우를 이용한 요리경연대회를 개최하고자 하오니 전국에 계신 조리인 여러분께서는 많은 참여와 관심 부탁드립니다.

1. 제 ?????목 : 2005 봉계한우불고기축제 한우요리경연대회

2. 일 ?????시 : 2005. 10. 16(일) ?13:00 ~ 16:00

3. 장 ?????소 : 봉계한우불고기단지내 특설무대

4. 참가대상 : (사)한국조리사협회, (사)한국음식업협회 회원에게 우선 참가자격이 주어지며, 요리에 열정을 가지고 해당시간에 참여가 가능한 분 중 선착순 원칙으로 정함.

5. 참가인원 : 20 ~ 30명(조기마감 가능)

6. 참여방법 : 협회 Tel.052)269-7306 ??Fax.052)269-7307 ??사무국장 HP 010-2560-3317
※참가신청서는 첨부화일 참조

7. 경연내용 : 한우를 이용한 요리 및 창작요리

8. 심사기준 : ◎기본 작업준비 및 청결
-매끄러운 조리 작업과 식사서비스를 위한 재료의 정렬
-조리시간 엄수를 위한 작업시간의 합리적 분배

◎조리과정의 전문성
-현대식생활에 맞는 조리준비 과정
-불필요한 재료와 양념을 배재한 실생활에서 받아들일 수 있는 실질적인 조리방법
-정해진 시간내 요리 완성여부
-주식과 채소류를 포함한 다양한 양념류에 적합한 조리기술 응용

◎배열 및 표현성/창작성
-인공 색소와 장식물, 불필요한 시간을 절감하는 깔끔한 배열과 먹음직스러운 요리 표현

◎요리의 맛
-적절한 양념을 사용하여 각 재료 고유의 맛을 적절하게 유지, 각 재료간의 맛의 조화
-식재료간의 맛, 향, 색깔의 조화 및 요리의 영양적 가치

9. 시상내용 :
금상-상장 및 상금, 트로피
은상-상장 및 상금, 트로피
동상-상장 및 상금, 트로피
장려상-상장 및 상금
봉계한우상-상장 및 상금

10. 주 ????최 : 울산광역시 울주군

11. 주 ????관 : 봉계한우불고기축제추진위원회

12. 후 ????원 : 울산광역시, 한국관광공사, UBC울산방송(행사당일 생방송 촬영)

13. 요리경연대회 주관 : (사)한국조리사회 울산광역시지회 http://www.cookus.or.kr