봉계한우불고기축제가 있는 10월 9일~11일은 맛있는 날

봉계한우는?

봉계식불고기

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  • 옛날 옛적에 봉계불고기의 역사 - 언제부터 봉계식불고기가 생겼을까요? 또 이렇게 불고기단지를 형성하게 된 것은 언제부터일까요?
  • 반구대암각화-울주군 반대구에는 고기를 불에 익혀먹는 선조들의 모습이 그려져 있다. 이것은 봉계식 불고기의 조리법이 우리 조상들의 모습과 일맥상통한다는 것을 증명한다. 따라서 봉계식 불고기는 선사시대 조상때부터 아닐까? 생각이 든다.
  • 봉계식불고기 창시자 김하두 선생님-봉계는 일제시대 이전부터 유명한 우(牛)시장이 있던 곳! 그 우시장이 사라지고 지금의 불고기 단지가 형성되게 된 것은 80년대 중반 김하두씨가 수석을 채취하러 왔다가 요기할만한 식당이 없자 근처 정육점에 들러서는 즉석에서 썰어주는 싱싱한 고기를 연탄불에 구워먹은것이 입소문을 타고 전국으로 퍼진 것이다.
  • 생고기 - 3~4년생 암소 새끼 생산을 막 시작하여 체내 영양이 충분한 상태에서 도축하여 사후 강직이 이어나기 전 시간 안에 공급된 신선한 생고기만을 생산하고 있습니다.
  • 왕소금 - 3년동안 저장해서 간수를 뺀 왕소금으로 간을 하는 깔끔한 봉계식 불고기 입니다.
  • 참숯 - 숯불은 복사방식으로 열을 전달하여 열이 사방팔방으로 퍼져나가 고기속까지 골고루 익혀준다. 숯불고기는 고기의 단백질과 지방을 용해, 표면에 막을 형성하는데 이 막은 고기 속의 수분을 밖으로 빠져나가지 못하게 하여 고기 속까지 익혀준다. 숯을 피울  나오는 재는 자연 조미료! 재 속의 칼슘성분이 고기에 함유된 지방산을 중화시켜 독특한 맛을 내준다.