봉계한우불고기축제

안심-등심 안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하며 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 요리 : 고급스테이크, 로스구이, 전골

사태 : 다리오금에 붙은 고기로 결한조직이 많아 질긴부위이다. 장시간 물에 넣어 가열하면 연해진다. 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛ㄷ이 난다. 요리 : 육회, 스튜, 탕, 찜

채끝-등심과 이어진 부위의 안심을 애워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당히 섞여 있다. 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다. 요리 : 로스구이, 스테이크

양지-목밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜시간에 걸쳐 끓이는 조리를 하면 매우 맛이 좋다. 국물이 좋고 육질이 치밀하다. 오리 : 국거리, 스튜, 분쇄육

목심-등심보다 약간 질기다. 요리:스테이크, 구이, 불고기

갈비-조금 질길 수도 있으나 맛이 좋다. 요리:불갈비, 찜, 탕, 구이

앞다리-설도, 사태와 비슷한 특징이 있다.

설도-앞다리, 산적과 비슷한 특징이 있다. 요리:산적, 장조림, 육포

우둔-지방이 적고 살코기가 많다. 요리:산적, 장조림, 육포, 불고기